【スペイン旅行のしおり】スペインのレストランでメニューの解読に困ったら

この記事は、どちらかというと私の備忘録的に書き留めておくものです。スペインのバルやレストランで、いつもメニューの解読に困るので、よく目にするものをまとめておきます。同様の方々に少しでも役に立てばと思い、公開します。

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肉：carne（カルネ）

• 鶏系：pollo（ポジョ：鶏肉）
  • pechuga（ペチューガ：むね肉）
  • ala（アラ：手羽先）
• 豚系：cerdo（セルド：豚肉）
  • lomo（ロモ：ロース肉）
  • solomillo（ソロミージョ：ヒレ肉）
  • presa（プレサ：肩ロース）
  • carrillada（カリジャーダ：ほほ肉）
  • costilla（コスティージャ：（背側の）スペアリブ）
  • chuleta（チュレータ：（腹側の）スペアリブ）
  • secreto（セクレト：バラ肉あたりの希少部位）
• 牛系：ternera（テルネーラ：牛肉）
  • vaca（バカ：雌牛）
  • toro（トロ：雄牛）
  • cecina（セシーナ：牛の生ハム）
  • lomo（ロモ：ロース肉）
  • solomillo（ソロミージョ：ヒレ肉、サーロイン）
  • carrillada（カリジャーダ：ほほ肉）
  • costillar（コスティジャール：スペアリブ）
• その他系
  • jamón（ハモン：生ハム）
  • morcilla（モルシージャ：豚肉を豚の血で固めたソーセージ）
  • torrezno（トレスノ：揚げベーコン）
  • cordero（コルデーロ：子羊）
  • conejo（コネホ：うさぎ）
  • caracol（カラコル：エスカルゴ）
  • albondigas（アルボンディガス：肉団子）

シーフード：mariscos（マリスコス）

• 魚：pescado（ペスカード）
  • bacalao（バカラオ：タラ）
  • atún（アトゥン：マグロ）
  • merluza（メルルーサ：タラ科の魚）
  • boquerones（ボケローネス：イワシ）
  • bonito（ボニート：カツオ）
  • lubia（ルビア：スズキ）
• 貝系
  • mejillon（メヒジョン：ムール貝）
  • vieira（ビエイラ：ホタテ）
  • zambriñas（サンブリーニャス：小型のホタテ）
  • ostra（オストラ：カキ）
  • almeja（アルメハ：アサリ）
  • tellina（テジーナ：少し小ぶりなアサリ）
• エビ系
  • gamba（ガンバ：小型のエビ）
  • camarón（カマロン：小型のエビ）
  • langostino（ランゴスティーノ：車エビ）
• タコ系
  • pulpo（プルポ：タコ）
• イカ系
  • calamar（カラマール：イカ）
  • sepia（セピア：コウイカ）
  • chipironón/chipirones（チピロネス：小型のイカ）
  • choco（チョコ：小型のイカ）
• カニ系
  • cangrejo（カングレホ：カニ）

野菜：varduras（ベルドゥーラス）

• ensalada（エンサラーダ：サラダ）
• alcachofa（アルカチョーファ：アーティチョーク）
• brócoli（ブロコリ：ブロッコリー）
• tomate（トマーテ：トマト）
• aguacate（アグアカテ：アボカド）
• aceite（アセイーテ：オリーブ）
• patata（パタータ：じゃがいも）
• cebolla（セボージャ：たまねぎ）
• calabaza（カラバサ：かぼちゃ）
• calabacín（カラバシン：ズッキーニ）
• berenjena（ベレンヘナ：なす）
• ensaladilla rusa（エンサラディージャ・ルーサ：ポテトサラダ）
• perejil（ペレヒル：パセリ）
• rúcula（ルクラ：ルッコラ）

主食系

• arroz（アロス：お米）
• pan（パン）
• hojaldre（オハルドゥレ：パイ、パイ生地）
• macarrones（マカローネス：マカロニ）

スープ

• gazpacho（ガスパチョ）
• salmorejo（サルモレホ：アンダルシアのガスパチョよりもトマトのきいたスープ）

卵料理

• huevo revuelto（ウエボ・レヴエルト：スクランブルエッグ）
• huevo duro（ウエボ・ドゥーロ：ゆで卵）
• huevo frito（ウエボ・フリート：目玉焼き）
• tortilla española（トルティージャ・エスパニョーラ：スペイン風オムレツ）
• tortilla francesa（トルティージャ・フランセサ：フランス風オムレツ → いわゆる日本で食べるオムレツ）

調理法や調味料など

• frito/frita（フリート／フリータ：揚げ）
• parrilla（パリージャ：グリル）
• a la plancha（ア・ラ・プランチャ：鉄板焼き）
• guiso/guisado/guisada（ギソ／ギサード／ギサーダ：シチュー）
• asado（アサード：焼き、炒め）
• croqueta（クロケッタ：コロッケ）
• salsa（サルサ：ソース）
• crujiente（クルヒエンテ：さくさく、カリカリ）
• cremoso（クレモソ：クリーミー）
• picante（ピカンテ：辛い、ピリ辛の）
• miel（ミエル：はちみつ）
• mostaza（モスタサ：マスタード）
• aliño（アリーニョ：ドレッシング、つけダレ）

今後も、だんだんと書き加えていくつもりです。

アンダルシアの冷たいスープ、サルモレホ

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